cook & chill: Modernstes Zubereitungs- und Frischhalteverfahren

• Die Speisen werden frisch im cook & chill Verfahren zubereitet, der Speiseplan ist abwechslungsreich gestaltet.

„Cook & Chill“ heißt übersetzt „Kochen und Kühlen“. Die Speisen werden frisch zubereitet, innerhalb von 90 Minuten auf 2-3 °C abgekühlt und bei diesen Temperaturen gelagert, portioniert und zum Kunden transportiert.

Die Speisen werden am Ausgabeort direkt vor dem Verzehr vitaminschonend auf die Verzehrtemperatur von  ca. 65- 70°C regeneriert.

Wir achten ganz besonders daruf, dass dabei die lückenlose Kühlkette ab Ende des Garprozesses bis zum Regenerieren der Speisen eingehalten wird.